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當歸
■ 整理˙撰文/清境旅遊資訊網
 
   
當歸
PHOTO by 清境旅遊資訊網
  當歸是傘形科2-3年生草本植物,分佈于韓國、日本、中國等地,多生長在山谷的河邊。嫩芽可當做山野菜食用,根部稱作「土當歸」可入藥。在韓國使用的藥用當歸爲「上等當歸」的根部,高達1-2m,全身都是紫紅色。根肥大,氣味芳香,莖幹直挺。主要含有揮發油、香豆精等成分。

  本植物原生於山野裡,近年來常有人到山野中採取使用,在庭園裡栽培,本植物通常高達五至六尺大,葉大,二四狀複著,花開時,小白色之花朵,繖形花序,五瓣,果實呈紫黑色,在春、夏兩季,其嫩葉或嫩莖可供食用,,味道隨風四處芳香,或,土當歸在山野中為最多,可在庭園裡栽培。本植物為根葉藥用,根堅硬,不容易屈取,故採取時期在乎及春為宜,採取根部後以水洗淨、切片、曬乾以便保存久。

  在清境,當地居民是做為藥材一種,採用新鮮的當歸製作當歸雞湯,是別的地方罕見的做法,口感一流,新鮮美味。

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