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高麗菜
■ 整理/撰文:整理‧撰稿/清境旅遊資訊網
 
   
清境高麗菜
PHOTO by 清境旅遊資訊網
  高麗菜,就是一般人俗稱的「甘藍」、「包心菜」,是最容易取得且重要的蔬菜之一。早期列為香草藥物,後來經普遍食用後,才歸類為蔬菜。除營養價值極高外,近年來還發現具抗癌成分,甚至被稱為「健康菜」。
  
  高麗菜為十字花科,依葉球形狀可分為尖球形/圓錐形、圓球形和扁圓形三種。而一般區分為普通甘藍、縮葉甘藍、紫色甘藍三種,在台灣縮葉甘藍和紫色甘藍之栽培並未普遍。當見的高麗菜品種有初秋、高峰、夏秋、夏峰、早秋等。

  高麗菜原產於地中海沿岸南歐或小亞細亞一帶,由不結球野生甘藍演化而來。公元九世紀歐洲各地已廣泛種植一些不結球甘藍,經人工選拔後,至十三世紀在歐洲才有結球的甘藍類型出現,十六世紀傳入中國。民國前31年由福建傳入台灣,於日據前就有零星的栽培,日本佔領期間因氣候極適於栽培,因而大量推廣栽培並達到 2,000公頃,亦曾有輸出日本與滿州國之紀錄,現今以彰化、雲林及南投縣為主要生產地,約佔全省產量之55%。

  高麗菜,喜好冷涼性氣候,生長適溫為20℃,土壤適應性廣,以富含有機質之砂質壤土、pH值介於 5.5~6.5為宜,南投清境、梅峰、翠峰一帶於民國六十年左右開始種植,其中以「初秋」為主要栽培品種,因高冷地優良的栽培氣候與土質,品質口感清脆鮮甜,深受大眾喜愛,也是全台夏季主要的產區之一。

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